Hamsi Kuşu

Konu: Hamsi Kuşu Cuma Nis. 13, 2007 10:37 pm

Hamsi Kuşu

İçindekiler
Ölçü
Miktar

Hamsi
- -
1200 gram

Tuz
2 tatlı kaşığı
12 gram

Maydanoz
1/4 demet
15 gram

Soğan
2 orta boy
120 gram

Zeytinyağı
2 1/2 yemek kaşığı
25 gram

Çamfıstığı
1/2 yemek kaşığı
5 gram

Pirinç
1/2 su bardağı
90 gram

Su (sıcak)
1 su bardağı
200 gram

Kuşüzümü
1/2 yemek kaşığı
5 gram

Kara Biber
1/4 tatlı kaşığı
0.5 gram

Şeker
1/4 tatlı kaşığı
1.5 gram

Mısır unu
1/3 su bardağı
35 gram

Yumurta
2 adet
100 gram

Sıvı yağ (kızarırken çektiği)
6 yemek kaşığı
60 gram
Yapılışı
Balıkları temizle, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkar, yıka. 1 tatlı kaşığı tuz ekle, karıştır, süzgeçte 15 dakika beklet. Maydanozu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, zeytinyağı ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, süz, soğana kat, 1-2 kez çevir. Suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir. Maydanozu kıy, kara biber ve şekerle birlikte pilava ekle, karıştır. Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batır, kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucuna ser, ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koy, üçüncü hamsinin de dış kısmını unla, için üzerine kapat, kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştır, kuşa benzer dolmalar yap. Yumurtayı çırp, dolmaları batırarak kızdırılmış derin yağda kızart.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)

Enerji
429 cal

Protein
32.4 g

Yağ
26.2 g

Karbonhidrat
14,4 g

Kalsiyum
30 mg

Demir
3.49 mg

Fosfor
419 mg

Çinko
2 mg

Sodyum
906 mg

A Vitamini
359 iu

Tiamin
0.04 mg

Riboflavin
0.05 mg

Niasin
0.35 mg

C Vitamini
2 mg

Kolesterol
176 mg
Notlar

Karadeniz yöresi yemeklerindendir. Şekli kuşa benzediği için bu adı almıştır. "Hamsi Dolması"da denebilir. Sebze salatası ile servis edilir.